БібліоКоровайФест


Друзі,

З радістю повідомляємо, що сезон відкриттів пунктів публічного доступу до Інтернету та початку надання нових сервісів розпочато. Традиційно жодне українське відкриття не обходиться без коровая, в чому команда "Бібліомосту" переконалася знов.

Отже, для підтримки бібліотеки як центру, що згуртовує громаду, поглиблення знань про культурну спадщину різних регіонів України та налагодження онлайн-спілкування між представниками бібліотечної спільноти ми оголошуємо марафон "БібліоКоровайФест".

1. У марафоні можуть взяти участь всі бібліотеки-переможниці конкурсу з організації пунктів публічного доступу до Інтернету, що проводитимуть урочисті відкриття з вересня по грудень 2012 р.

2. Для участі необхідно зробити фото коровая з відкриття, додати рецепт коровая і відправити цю інформацію на електронну адресу karavay@irex.org. Якщо Ви не плануєте використання коровая під час відкриття, будь ласка, надішліть рецепт страви, традиційної для Вашого регіону. Нам це дуже цікаво!

3. Переглядати надіслані фотографії та рецепти можна буде на блозі "Бібліотечний автобан".

Отже, хай смакує!


1. Комунарівська сільська бібліотека Калинівського району Вінницької області


Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої молока. Додати 1 ст. ложку цукру. Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для змазування). Влити дріжджову суміш, розмішати. У велику миску насипати гіркою 7,5 склянок борошна і зробити заглиблення. У борошно влити масу, що вийшла, масло, збиті в піну білки і посолити. Все добре вимісити. На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з миски і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки воно не стане гладким і не буде липнути до рук (20-30 хв). Якщо при замісі використовувалися свіжі дріжджі, то готове тісто накрити рушником (щоб воно не висихало) і залишити на деякий час. Коли тісто підніметься, його потрібно обмяти і дати ще раз підійти, після чого можна починати формування виробів. Якщо використовувати сухі дріжджі, то формування тіста можна починати відразу після замісу. 
Від тіста відрізати 600 г. Із залишку сформувати кулю і покласти на лист, застелений пергаментом. Кулю змастити водою за допомогою кондитерської щіточки). З відрізаного тіста зліпити прикраси (квіти, листочки, колоски, коси, ягідки тощо) і розташувати їх на короваї. До тіста, змазаного водою, прикраси відразу пристануть. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати. Прикраси зверху теж слід відразу змочувати, інакше на них утвориться кірка. Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикрашення). 
Поверхню готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води. Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень, випікати до готовності (1 година – 1 година 2 хв.).

2.  Николаевская ЦРБ
 

Мука1 кг    Дрожжи50 г

Масло сливочное250 г    Сахар1 стакан

Молоко500 мл    Куриные яйца3 шт    Соль1 щепотка

Способ приготовления блюда: В самом начале для  каравая нужно подготовить дрожжи. Для этого разведите их в небольшом количестве молока. Добавьте полстакана муки и всего одну чайную ложку сахара. Поставьте дрожжи в темное, но теплое место. Они должны увеличиться в три раза. Как дрожжи будут готовы можно замешивать тесто. Для этого разводим их в теплом молоке. Добавляем растопленное на водяной бане масло. Потом сахар ванильный сахар,соль, яйца. В конце насыпаем муку. Тесто должно получится крутым. Оставляем его на брожение на несколько часов. После второго поднятия теста берем тесто и отрезаем от него треть часть. Она пойдет на украшение каравая. Из оставшейся части формируем шар и кладем его на противень, который смазываем маслом. Из теста для оформления катаем жгут. Затем режем его пополам. Из него плетем веревку и выкладываем вокруг каравая. Из оставшейся части делаем «тертое тесто». Для этого посыпаем стол мукой и втираем . Такое тесто легко раскатывать. Из него вырезаем кружочки, листочки и другое украшение для каравая. Смазываем каравай яйцом и выкладываем на него фигурки. Выпекаем при температуре в 240 градусов около 15 минут 

Состав украшения для каравая:

·         маршмеллоу - 90-100 г (одна пачка зефирных конфет),

·         лимонный сок или вода - ~1 ст. ложка,

·         сахарная пудра - ~1-1,5 стакана

·         кунжут

Приготовление.

Маршмеллоу разделить по цветам - белые половинки сложить в одну посуду, а розовые в другую. В маршмеллоу одного цвета добавить столовую ложку лимонного сока или воды и нагреть в микроволновой печи (10-20 секунд) или на водяной бане до увеличения в объеме. Затем порциями вводить просеянную сахарную пудру и размешивать массу ложкой или лопаткой.Когда размешивать ложкой станет трудно, выложить массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать разминать руками до тех пор, пока мастика не перестанет липнуть к рукам. Полученную мастику завернуть в пищевую пленку или тонкий целлофановый пакет (так, чтобы пленка плотно прилегала со всех сторон к мастике и воздух не попадал внутрь пакета) и положить в холодильник на ~30 минут. Готовую мастику достать из холодильника, выложить на посыпанный крахмалом стол и тонко раскатать. Из готовой мастики можно приготовить различные фигурки, цветочки, листики

Приготовление розочек.
Мастику завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.
Затем выложить мастику на посыпанный крахмалом стол и раскатать в тонкий пласт.
Специальной формочкой вырезать маленькие кружочки (можно вырезать формочкой в виде кружочка, овала или капельки) и немного припудривая крахмалом очень тонко раскатать каждый кружочек при помощи карандаша или гладкой ручки.

Из небольшого кусочка мастики сделать конус и насадить на деревянную шпажку или зубочистку - это будет основание розочки. К основанию розочки приклеить один лепесток, смочив основание лепестка капелькой воды (воды нужно совсем чуть-чуть, так как от ее излишка мастика тает). Затем с противоположной стороны от первого лепестка приклеить второй лепесток. Таким образом продолжать приклеивать листочки, пока не получится роза. Готовые розочки высушить, воткнув зубочистку в яблоко . (сушить готовые изделия 1-3 суток, в зависимости от влажности и температуры воздуха). Приятного всем аппетита!


3. Бориспільська бібліотека

На Бориспільщині коровай здавна випікається для урочистих подій та зустрічі дорогих гостей. До короваю ставляться шанобливо від початку його виготовлення і до розподілу між гостями. Випікати його має жінка в гарному настрої та з добрими намірами.

            Ми пропонуємо свій рецепт короваю.

Розвести 50 г дріжджів у 1,5 склянки теплого молока, додати 0,5 кг борошна. Старанно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і залишити у теплому місці. Коли опара збільшиться вдвічі, додати 5 жовтків, розтертих спочатку з неповною чайною ложкою солі, потім з ваніліном і 1,5 склянки цукру, всипаючи його поступово. Додати 300 гр. розм’якшеного вершкового масла, збиті в густу піну 5 білків і 0,5 кг борошна. Старанно вимісити тісто – чим довше тісто вимішується, тим воно стає смачнішим ( 20-30 хв.). Тісто повинно відставати від рук та посуду. Поставити тісто у тепле місце. Коли його об’єм збільшиться вдвічі, тісто осадити і дати підійти йому ще раз.

            На змащене олією деко викласти тісто і прикрасити його за своїм смаком.  Квіти та пташки виліплюються з цього ж тіста, а листочки та гілочки з прісного. Дати короваю підійти, змастити збитим жовтком і випікати. Готовність визначається за допомогою дерев’яної палички.

            Готовий коровай обережно дістати і дати охолонути, потів викласти на приготовлений посуд або рушник.



4.  Барська районна бібліотека

Закусочний торт „по-Барськи”



2–3 склянки борошна   200 г маргарину   1 стакан кефіру     

2 яйця    1 ст.л. цукру    1/2 ч.л. розпушувача 

Для начинки:
 
200 г лосося консервованого в олії
     3 шт плавленого сирка 
250 г сметани
    200 г майонезу    2 зубчики часнику   

3 шт варених яєць     1 пучок зелені     2 ст.л. подрібнених горіхів      

2 ст.л. ікри лососевої      сир твердий 


Яйця збити з кефіром, додати сіль, цукор, маргарин, натерти на крупній тертці, перемішати. Додати стільки борошна, щоб вийшло м'яке тісто, покласти розпушувач і швидко замісити тісто. Тісто обернути харчовою плівкою, витримати годину за кімнатної температури. 
Тісто розділити на 4 рівні частини, кожну розкачати в корж, випікати до кремового кольору, охолодити. 
Рибу подрібнити. Сирки натерти на тертці, змішати з подрібненим часником. Яйця подрібнити, перемішати з дрібно нарізаною зеленню. 
Три коржі змастити сумішшю майонезу зі сметаною. Викласти на блюдо перший корж, викласти на нього рівним шаром рибу, потім другий корж, зверху — сирну масу. Накрити третім коржем, посипати його яєчною сумішшю, накрити третім коржем. Обернути торт харчовою плівкою, покласти зверху обробну дошку, на неї — вантаж. 
Торт охолоджувати протягом 12 годин. 
Під час подавання змастити торт рештою суміші, прикрасити тертим сиром, горіхами, зеленню та ікрою. 
Закусочний торт готовий! 



5. Збаразька ЦБС




На 1 літр молока:


100грам дріжджів, 15 яєць,
3 склянки цукру,
1 пачка ваніліну,
100 грам масла,
120 грам маргарину



Борошна-1 кг 200грам






6. Кременчуцька ЦБС


На абонементі ЦМБ ім. М.Горького пройшла літературна подорож «Тобі історія розкаже, як край наш жив» за книгою Віталія та Максима Закладних «Як предки наші жили: Кухня та побут давніх українців за «Енеїдою» І.П.Котляревського». Зал української книги та народознавства, в якому відбувся захід, був прикрашений рушниками, кетягами калини та горобини. На столі – українські страви в глиняному посуді, приготовані за рецептами з книги. Бібліотекарі представили книгу та провели подорож, розповідаючи про давню і вічно юну Полтавщину, духовну колиску України, та її жителів. Спираючись на «Енеїду» І.П.Котляревського, автори книги показали, як жили давні полтавці, що вдягали, які страви вживали. А по завершенню заходу бібліотекарі всіх пригощали українськими стравами.

Рецепт полтавських галушок: 
Для приготування галушок Вам знадобиться:
 корінь петрушки — 1 шт.
 борошно — 400 г
 яйце — 1 шт.
 кефір — 1 склянка
 вершкове масло топлене — 1 ст. ложка
 рослинне масло — 1 ст. ложка
 перець чорний горошком, сіль
 лавровий лист, зелень кропу, петрушки.

Приготувати засмажку: 2 цибулини дрібно порубати, моркву натерти, спасерувати з ложкою олії.

Галушки готуються так: розбити в борошно яйце, вершкове масло і частину кефіру, замісити тісто. Якщо тісто дуже круте — додати ще кефіру. Розкотити в довгу ковбаску, товщиною в півтора пальця, порізати на шматки довжиною 2 см, краще навскіс.  Відварити. Додати 
засмажку. Сіль і дрібно рубана зелень додається безпосередньо перед вживанням

7. Новомосков​ська центральна міська бібліотека
З Давніх–давен у Придніпров’ї на великі свята, та для шановних гостей пекли святковий коровай. От і зараз, на велике свято – відкриття нового Інтернет центру у нашому місті, було спечено цю святкову страву. А пекла коровай тітка Олена, відома у місті майстриня – кулінарка. Неохоче ділиться вона сімейними рецептами, та для нас зробила виняток. 

Аж ось і сам рецепт: 
Інгридієнти: 
1 кг борошна вищого гатунку 300 грам масла 1. 5 склянки молока, 3-4 яйця, 1-1.5 склянки цукру, 50 грам дріжджів живих 0.5 чайної ложки солі. 

1. Розвести дріжджі з невеликою кількістю теплого молока, борошна і цукру 
2. Яйця збити з цукром, розтопити масло, підігріти молоко і все змішати. Все це робити в посуді для замісу. 

3. Влити дріжджі, що прокинулися в цю суміш і добре перемішати. Додавати борошно потроху і добре перемішувати. Борошна додавати стільки, скільки візьме. Тісто має бути злегка тягучим і легко відходити від стінок посуду. Після цього його потрібно залишити у теплому місці для дозрівання. Коли тісто підійде, його потрібно вимісити, але не сильно, достатньо одного разу. Тіста виходить багато тому потрібно взяти глибоку форму або якщо такої немає, то можна наростити висоту форми з харчової фольги. Обернувши форму фольгою, складеною в декілька разів, викладаємо половину тіста на змащену жиром і посипану манкою форму, Тісто розрівнюємо руками, змащеними рослинною олією. Зверху закриваємо другою половиною тіста, акуратно по периметру форми з'єднуємо верхній і нижній шар тіста. Верх короваю прикрашаємо смужками тіста, надрізаними у формі колоска, Все треба помазати жовтком і відразу в духовку. Духовка повинна бути прогріта не менше 15 хвилин. Температура -160 градусів. Випікати 35-40 хвилин. Готовність перевіряти методом протиканія короваю тонкою паличкою. Готувати коровай тільки в хорошому настрої.

8. Межівська районна бібліотека

Рецепт короваю
Для тіста береться:
2 кг борошна, 250 г звичайного вершкового масла, трохи дріжджів (50 г), 1 склянка цукру, пів літри молока, 2 яйця і сіль. Також для змащення знадобиться 1 яйце.

З усіх цих компонентів потрібно замісити круте тісто, зверху посипати його борошном і поставити в  тепле місце. Через деякий час, коли тісто підніметься, його потрібно ще раз підмішувати, посипати борошном і поставити підходити. Через годину-півтори, коли тісто підніметься знову, викласти його на стіл, вимісити, скачати в кулю і покласти на деко, який попередньо змастити маслом. Далі взяти шматок тіста і розкачати його в «мотузочок», та так, щоб можна було обкласти кулю, яка лежить на деко. Але перед цим потрібно змастити його жовтком, а вже потім притиснути мотузочку до короваю (після чого мотузочок теж змазується жовтком). Відмінною прикрасою для короваю можуть послужити троянди, магнолії, трилисник або лілії.
Рецепт пампушок




Для виготовлення булочок вам буде потрібно:

     борошно - 3 склянки

     сіль - 1 ч.л.

     перець ямайський - 1/2 ч.л.

     мускатний горіх - 1/2 ч.л.

     кориця - до смаку

     цукор - 1/4 склянки

     масло вершкове - 200г

     яйце - 1 шт.

     родзинки - 3/4 склянки

     цукати - 1/3 склянки



для основи тіста:

    дріжджі сухі - 1 ч.л.

    цукор - 1 ч.л.

    молоко тепле - 2/3 склянки

    вода тепла - 1/2 склянки

    борошно - 1 склянка



для глазурі:

      молоко - 2 ст.л.

    вода - 2 ст.л.

    цукор - 3 ст.л.

    какао - 1 ст.л.



Змішати компоненти основи для тіста і залишити підходити. Окремо просіяти 3 склянки борошна і додати до неї сіль, спеції і цукор, а потім фрукти. Додати до дріжджової основи масло і яйця. З'єднати всі компоненти і замісити тісто. Розділити тісто на 12 частин і сформувати булочки. Викласти булочки на змащене жиром деко, накрити і залишити при кімнатній температурі на 45 хв. Зробити на поверхні кожної булочки Х-подібний надріз. Випікати при 200С 15-20 хв. Приготувати глазур і змастити булочки.
 
9. Городнянська ЦБС Чернігівської області

Городнянська земля – північні ворота України, край, який відвідує багато гостей з ближнього зарубіжжя: Російської Федерації та Республіки Білорусь. А тому ми раді гостям, завжди їх вітаємо з глибокою повагою та найкращими побажаннями і даруємо наш городнянський хлібний виріб -  ріг достатку.





Рецепт городнянського рогу достатку: 

Інгридієнти: 

Для тіста (на 3 вироби): 

борошно пшеничне в/г – 10 кг                                  

дріжджі пресовані – 0,4 кг

сіль – 0,1кг

цукор – 1,5 кг

маргарин – 0,8 кг

молоко -1л

Для оформлення:

яйце - 5 шт.




Розвести дріжджі в теплому молоці, додати  борошно, ретельно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і поставите в тепле місце на 2,5 – 3 години для бродіння. Коли об’єм опари збільшиться вдвічі, додати сіль, цукор, розтоплений маргарин, воду і замішати тісто. Продовжувати місити до тих пір, поки тісто не почне вільно відставати від рук і посуду. Ставимо в тепле місце ще на 20 хвилин. Потім тісто ріжемо та розкачуємо   його на джгути, які наматуємо на металевий конус. Краї обплітаємо косичкою і прикрашаємо весь ріг квіточками та колосками з тіста. Змазуємо виріб збитим сирим яйцем і ставимо в духовку на 20-25 хвилин при температурі 220-225 0 Окремо випікаються булочки у вигляді пташок, звірків та інших різних фігурок, які закладаються у ріг. 

Запрошуємо вас на гостинну городнянську землю, щоб скуштувати наш місцевий традиційний духмяний ріг достатку.


10. Кіровоградська МЦБС

Відкриття пунктів публічного доступу до Інтернету в нашій МЦБС пройшли в жовтні 2011 року, проте ми і досі згадуємо чудовий торт "Я люблю свою бібліотеку", який випекла читачка В.С.Дерев’янко.

Торт має декілька шарів

•Бісквіт
•Білковий крем
•Шматочки фруктів(ананас, банан, ківі)
•Бісквіт
•Білковий крем
•Безе з арахісом
•Білковий крем
•Бісквіт
•Цукрова глазур

І хоч у нас не було короваю під час відкриття, ми все ж вирішили показати бібліотечній спільноті, які чудові торти випікають в місті Кіровограді.



11. Добропольская детская библиотека

Гірницький коровай з Доброго поля

Тісто:
4 кг борошна, 2 ст.л. молока, 100гр. дріжджів, 6 яєць, склянка олії, 6 ст.л. цукру, чайна ложка солі.

Дріжджі розпускаємо у теплому молоці з цукром і кількома ложками борошна до густоти сметани,посипаємо тонким шаром борошна, ставимо у тепле місце. Коли опара підійде, вбити яйця, додати борошно, сіль та вимішувати доки тісто не  відставатиме від рук. Тоді вливаємо олію, перемішуємо і ставимо у теплому місці. Доки тісто підходить готуємо начинку.

Начинка:
Мак – 100гр., 2 ст.л меду, 2 ст.л. маку (родзинки, горіхи - за бажанням, але кожен вид начинки окремо)
Запарюємо мак окропом 20 хв. (воду зливаємо). Окремо розтопити масло з медом додати розпарений мак і варити 7-8 хв., дати схолонути.
Формуємо коровай:
Тісто розділити на 4 частини. Розкачуємо одну частину, викладаємо у змащену форму, зверху щедро змащуємо маковою начинкою. Розкачати другу частину і накрити маковий прошарок, зверху знову додати мак (родзинки або горіхи), накриваємо розкачаним третім шаром тіста. З четвертої частини, що залишилась, формуємо декор (коси, квіти, колоски) і прикрашаємо коровай. Щоб коровай блищав, змазуємо його двічі яйцем.
Ставимо у розігріту духовку, випікаємо 50-60 хв. При температурі 200 градусів.
Дорогих та почесних гостей зустрічають на Добропільщіні таким короваєм. І це символічно, бо добропільський край славиться своїми родючими землями, на яких зрощують пшеницю та сояшник, а темні прошарки начинки короваю символізують залежи кам'яного вугілля, яке видобувають у нашому містечку понад 200 років.

Смакуйте самі, частуйте гостей та згадуйте нас добрим словом!
Дивіться відео про відкриття Інтернет - центру на нашому сайті
Донецька область
місто Добропілля
Дитяча бібліотека-філія №5



12. Бібліотека, Липовець




Рецепт короваю від коровайниці

Посунько Галини Гнатівни
з с. Зозів Липовецького р-ну Вінницької обл.

Склад:

2 літри перекип’яченого теплого молока;
1 літра теплої сироватки;
20 жовтків від домашніх курей;
2 кг цукру;
500 грам розтопленого вершкового масла;
 200 грам дріжджів;
сік 1 лимона;
2 пакетики ванільного цукру;

13. Борівський коровай


Необхідні продукти:
Для тіста:
Борошно - 1 кг;
Дріжджі – 50 г;
вершкове масло – 250 г;
цукор – 1 склянка;
молоко – ½ літра;
яйця – 2 шт;
сіль -  1щіпка.
Для оформлення – 1 яйце.
Спосіб приготування страви:
1. Із зазначених інгредієнтів замісити круте тісто, припорошив його борошном, накрийте рушником і поставте в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, перемішайте його і знову залишіть для бродіння на 1-12 години.
2. Коли тісто підніметься вдруге, викладіть його на стіл, добре вимісіть і скачайте в кулю, відклавши частина тіста
для оформлення. Кулю з тіста покладіть на змащене маслом деко.
3. З відкладеного тіста розкачайте довгий джгут, розріжте його навпіл і звийте мотузку.
4. Край кулі змастіть яйцем, обвийте мотузочком з тіста, яку потім також змастіть яйцем.
5. Для оформлення короваю приготуйте «терте» тісто. Для цього на стіл насипте трохи борошна і втирайте її в грудку тіста до тих пір, поки воно не набуде пластичне. Тісто тонко розкачайте і виріжте з нього квіти і фігурки. Купол короваю змастіть яєчним жовтком і прикріпіть вирізані елементи оформлення, які змастіть яєчним білком або водою, щоб зберігся їх світлий тон. Випікайте коровай при 230-240 ° С приблизно 1 годину 15 хвилин. 

14. Бібліотека, Липовець

Рецепт красивого короваю для гостей

від коровайниці Коваль Галини Йосипівни
з с. Вахнівка Липовецького р–ну Вінницької обл.

Склад:

3 літри смачного молока;
30 яєць від домашніх курей;
10 жовтків;
500 грам вершкового масла;
300 грам вершкового маргарину;
10 склянок українського цукру;
200 грам дріжджів;
3 пакетика ванільного цукру;
Обов’язково додаємо душу і гарний настрій;
Муки вищого гатунку додаємо стільки, щоб тісто відставало від рук. Із душею виробляємо і випікаємо святковий коровай.



15. Ровеньковская ЦБС
Открытие пунктов доступа к Интернету у нас состоялось в ноябре 2011 года.
Сих гостей мы встречали красивыми, душистыми, вкусными караваями.

Вот наш рецепт:
1л. молока (только домашнее)
150 гр. дрожжей ("Люкс" криворожские)
800гр. сахара
700 гр. маргарина
10 яиц (домашних)
соль, ванилин по вкусу и запаху
Украшения на наших караваях выполнены из пресного теста






16. Рокитнівська публічно-шкільна бібліотека, Рівненська область

Коровай
-->

Вам знадобиться:
- борошно - 1200 г;
- сухі дріжджі - 2 столових ложки;
- масло рослинне - 100 г;
- яйця - 8 штук;   молоко - 125 г;
- цукор - 6 столових ложок;  сіль - 2 чайних ложки.
Інструкція
1.Приготуйте опару. Для цього візьміть третину припасеної борошна, просійте її і з'єднайте з молоком і дріжджами. Покладіть в суміш 1 чайну ложку цукру і добре все перемішайте, щоб вийшло тісто як на оладки. Поставте його в тепле місце на 1,5 години для бродіння.
2.Коли опара виросте і стане просідати в центрі - починайте замішувати тісто. Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, зберіть гіркою і зробіть воронку, в яку влийте опару. Потім додайте 7 жовтків, розтертих до білого з цукром, і рослинне масло. Перемішайте всі інгредієнти. Останніми додайте 7 білків, збитих в міцну піну.
3.Ретельно вимісити тісто до гладкості.
Поставте його підходити в тепле місце на 2,5 години, накривши чистим рушником. За цей час двічі обімніть тісто.
4.Відріжте невелику частину тесту для прикраси короваю. Обов'язково потрібна коса навколо нього, а зверху прикраси можуть бути будь-якими - на ваш розсуд. З решти великої частини сформуйте куля. Зробіть два джгута для коси і переплетіть. Змастіть коровай білком в місці розташування прикрас для їх закріплення. Приклейте косу, обвивши нею коровай, і решта прикраси.
5.Змастіть всю поверхню короваю жовтком розбовтаним навпіл з водою. Поставте коровай в духовку, нагріту до 200 градусів. Коли верх зарум'яниться, накрийте його фольгою і зменшіть температуру до 180 градусів. Випікайте коровай до готовності (1:00 або трохи більше). Після вимкніть духовку, відкрийте її і дайте короваю охолонути протягом 15 хвилин.
6.Дістаньте коровай і покладіть на блюдо, застелене серветками, щоб низ не став мокрим. Накрийте його рушником і залиште до повного охолодження.

17. Ярмолинецька ЦБС

Святковий торт «Бібліоміст» зроблений на честь відкриття пункту публічного доступу до Інтернету в Ярмолинецькій центральній районній бібліотеці 15 жовтня 2012 року.
Майстер-кондитер: Волошина В. І.



Рецепт торта:
Коржі:
На одну порцію 3 яйця, 1,5 стакана цукру, 1,5 стакана сметани, 125 грамів згущеного молока, чайна ложка соди погашеної уксусом, 2,5 стакана муки.
Спекти 3 коржі.

Крем:
250 грам згущеного молока, 200 грам вершкового масла – збити.

Готовий торт змащується помадкою

Рецепт помадки:

4 ложки молока, 4 ложки цукру, 2 ложки какао, 100 грамів вершкового масла.

















18. Бібліотека, Липовець



Рецепт красивого короваю для гостей
від коровайниці Фененко Галини Михайлівни
з с. Сиваковці
Липовецького р–ну Вінницької обл.

Склад:

1 літр пряженого молока;
10 яєць від домашніх курей;
300 грам вершкового масла;
300 грам вершкового маргарину;
0,5 кг цукру;
150 грам дріжджів;
ванільний цукор, кориця по смаку
2,5 кг муки вищого ґатунку
0,5 л олії
100 грам горілки


19. Рафалівська публічно-шкільна бібліотека, рівненська область

Коровай «Бібліоміст»
1-1,25 кг борошна, 5-7 яєць, 150 г вершкового масла, 250 г сметани, 100 г дріжджів, 500 г цукру, 400 мл молока, ½ ст. ложки солі, ванілін, маргарин або соняшникова рафінована олія для змащування форми

Приготуй опару. У теплому молоці розчини дріжджі, ½ склянки цукру і 2-3 склянки борошна, ретельно перемішай і постав опару в тепле місце, щоб вона підійшла. Тим часом яйця розітри до білого з рештою. Постійно помішуючи, введи яєчну суміш у опару, що підійшла, і посоли її. Все ретельно перемішай, поступово додай борошно, ванілін і розтоплене масло. Коли тісто стане однорідним, почни вимішувати його руками. Роби це доти, поки тісно перестане прилипати до рук і стінок посуду. Форму для випікання змасти олією, заповни її тістом і постав у тепле місце, щоб підійшло. З яйця, 50 мл води, щіпки солі і борошна заміси круте тісто, як на локшину. З цього тіста виліпи різні фігурні прикраси, букви для напису. Змасти коровай збитим яйцем і дай підійти в теплому місці. Випікай коровай у духовці за температури 220-250 градусів приблизно 45 хв.

20. Ярмолинецька районна бібліотека для дітей
Коровайниця: Прокопчук П. І.
1 літр сироватки, 100 грамів дріжджів, 4 стакани цукру, 1 пачка масла, 1 стакан сметани, 1 пачка ванілі, 8 яєць (1 мазати).
Місити 1 годину. Все робити треба дуже швидко, тісто росте на очах. Дух іде від печі теплий, на листах сходе ще 1,5 години. Помазала яйцем. 
Прикраси роблю прихватками: замішую круте тісто: борошно з водою, тонко розкачую, вирізаю копієчки, гніздечка з пташками, листочки, колосочки із зерном. Уквітчаю цими прикрасами, приклеюючи їх до короваю. Коли ставлю короваї пекти, весь час приглядаю, не відхожу».

21. Бібліотека с. Солобківці Ярмолинецького району
     Коровайниця: Ковбасіста Н. Ю.

На 1л. кип’яченого молока 6 жовтків, 2 яйця, 1 п. маргарину, 80 грам дріжджів, 0,5 чайної ложки солі, 500 грам цукру, 1 п. ваніліну, 1 п. (200 грам) родзинок, 2 кг. муки.
Збити жовтки з цукром, розтопити маргарин, розвести дріжджі в молоці, добавити солі. Замішувати додаючи муку. Тісто має вийти круте. Потім поставити в тепле місце на 3 години. Дечку змастити олією, або смальцем. Викласти тісто, зверху змастити яйцем.
Прикраси робляться з пісного тіста (вода і мука). Ножем вирізати листочки, квіточки та ін. Прикрасити так як вам подобається.
Випікати 30 хв. 

22. Каланчацька центральна районна бібліотека


Випікання коровая - це своєрідний обряд.

Рецепт його простий:
Беремо чашу терпіння .
Додали- 1кілограмм борошна
Влили повне серце любові-500 мілілітрів молока
щіпку скромності-50 грам дрождей
додали оптимізму-250 вершкового масла
доброти-1 склянка цукру
гумору-два яйця
Щіпку надії-1 щіпку солі
і трішки працьовитості.


Але спочатку для короваю потрібно підготувати дріжджі. Для цього розведіть їх в невеликій кількості молока. Додайте півсклянки борошна і всього одну чайну ложку цукру. Поставте дріжджі в темне, але тепле місце. Вони повинні збільшитися в три рази. Як дріжджі будуть готові можна замішувати тісто. Для цього розводимо їх в теплому молоці. Додаємо розтоплене на водяній бані масло. Потім цукор сіль, яйця. В кінці насипаємо борошно. Тісто має бути крутим. Залишаємо його на бродіння на кілька годин. Після другого підняття тіста беремо і відрізаємо від нього третиню частину. Вона піде на прикрасу короваю. З решти формуємо кулю і кладемо його на деко, яке змащуємо. Змащуємо коровай яйцем і викладаємо на нього фігурки. Випікаємо при температурі в 240 градусів близько 15 хвилин.

Зустрічати хлібом-сіллю дорогих гостей - цей звичай, що має глибоке коріння, дійшов до нашого часу. 

Він шишкастий і рум`яний, 
Ліг на вишитий рушник.
Пахне сонечком він красним
І промінням теплим, ясним.
Пахне полем, колосками,
Працьовитими руками
Пахне красень коровай.


  
23. Кам'янець – Подільська міська центральна бібліотека

Коровай «Український»

Замішують здобне дріжджове тісто, для чого в тепле молоко або воду вливають розведені дріжджі, кладуть сіль, цукор, ванілін, збиті яйця, просіяне борошно, замі-
шують протягом 5-8 хв. До утворення однорідного, без грудочок тіста середньої консистенції. Перед закінчен-ням вимішування в тісто додають трохи підігріте масло. Потім накривають тканиною, ставлять у тепле місце для бродіння на 3-4 год. Під час бродіння тісто один раз обминають. Коли тісто підійде, половину його викладають у форму. З решти роблять джгути і оформляють ними коровай зверху. Коли коровай у формі підійде, його змащують яйцем, змішаним з молоком, і випікають.

24. Бібліотека №8 для дітей Камянець-Подільської міської ЦБС


  У бібліотеці №8 для дітей Камянець-Подільської міської ЦБС 17 жовтня цього року завдяки реалізації проекту, програми "Бібліоміст"  відбулось урочисте відкриття пункту вільного доступу до Інтернету. І тепер кожен, хто завітає до бібліотеки, може скористатися послугами всесвітньої мережі безкоштовно.
   
Використання коровая в нашій бібліотеці під час відкриття не було заплановане.
 Надсилаємо фотографію з  заходу «Запашний подільський хліб»(коровай в нашій бібліотеці).

Рецепт приготування подільського коровая

СКЛАД
7,5 ~ 8,5 склянок борошна, 20г сухих дріжджів, 100г рослинного або розтопленого вершкового масла, 0,5 склянки молока , 10 яєць, 6 ~ 7 ст ложок цукру, 2 ч ложки солі, терта цедра 1 лимона і кориця Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої води (або молока ) з розчиненою 1 ч ложкою цукру. Разтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для змазування). Влити дріжджову воду, розмішати .

ПРИГОТУВАННЯ
 
У велику каструлю гіркою насипати 7,5 стаканів муки і зробити поглиблення.
У борошно влити масу, що вийшла, масло, збиті в піну білки і посолити. Все перемісити.
На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з каструлі і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки тісто не стане гладким і перестане липнути до рук (20 ~ 30 хв).
Тесту повинно вийти ~ 2,2 кг.
Якщо при замісі використовувалися "мокрі" дріжджі, то готове тісто накрити поліетиленовою плівкою (щоб воно не засихає) і залишити на деякий час.
Коли тісто підніметься, його потрібно замісити  і дати ще раз підійти, після чого можна починати формовку вироби.
 
Від тесту відрізати 600г. Із залишку сформувати кулю і покласти на деко, застелений пергаментом. Куля змастити водою (краще за допомогою кондитерської кисті).
З відрізаного тіста зліпити прикраси і розташувати їх на короваї.
Так як поверхня короваю змащена водою, то прикраси одразу пристане. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати.
 
Прикраси зверху теж відразу змочувати, інакше на них утворюється корка. Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (у теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикраси). Поверхня готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води.
 
Духовку нагріти до t = 200 ° С. Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень.
Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно прочинити, коровай накрити фольгою, температуру зменшити до t = 180 ° С і випікати до готовності (1:00 ~ 1:00 20хв).
Під час випікання коровай не можна турбувати - трясти, розорювати духовку, Інакше коровай западе.
 
Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай (~ 15хв), не виймаючи з духовки. Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ подмокне), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і закрити рушником. Залишити коровай "відпочивати" на ніч.


25. Коровай від Кам'янець-Подільської бібліотеки–філії № 6 для дітей

Інгредієнти: 7,5 - 8,5 склянок борошна, 20 г сухих дріжджів, 100 г рослинного або розтопленого вершкового масла, 0,5 склянки молока, 10 яєць, 6 - 7 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, при бажанні - терта цедра 1 лимона і кориця.
Приготування:
Дріжджі розвести в 0,5 склянці теплої молока. Додати 1 ст. ложку цукру. Розтерти цукор з жовтками (1 жовток залишити для змазування). Влити дріжджову суміш, розмішати. У велику миску насипати гіркою 7,5 склянок борошна і зробити заглиблення. У борошно влити масу, що вийшла, масло, збиті в піну білки і посолити. Все добре вимісити. На стіл висипати 0,5 склянки борошна, викласти тісто з миски і місити його, підсипаючи борошно, до тих пір, поки воно не стане гладким і не буде липнути до рук (20-30 хв). Якщо при замісі використовувалися свіжі дріжджі, то готове тісто накрити рушником (щоб воно не висихало) і залишити на деякий час. Коли тісто підніметься, його потрібно обмяти і дати ще раз підійти, після чого можна починати формування виробів. Якщо використовувати сухі дріжджі, то формування тіста можна починати відразу після замісу.
Від тіста відрізати 600 г. Із залишку сформувати кулю і покласти на лист, застелений пергаментом. Кулю змастити водою за допомогою кондитерської щіточки). З відрізаного тіста зліпити прикраси (квіти, листочки, колоски, коси, ягідки тощо) і розташувати їх на короваї. До тіста, змазаного водою, прикраси відразу пристануть. При висиханні поверхні, потрібно її періодично зволожувати. Прикраси зверху теж слід відразу змочувати, інакше на них утвориться кірка. Готовий коровай залишити до збільшення його в 3 рази (в теплому приміщенні і при хороших дріжджах коровай виросте до закінчення його прикрашення). Поверхню готового короваю змастити жовтком, розмішаним з ложкою води.
Духовку нагріти до температури 200° С. Деко з короваєм поставити в духовку на нижній рівень. Коли верх короваю злегка зарум'яниться, духовку обережно відкрити, коровай накрити фольгою, зменшити температуру до 180 ° С і випікати до готовності (1 година – 1 година 2 хв.). Під час випікання коровай не можна трясти, інакше він западе. Духовку вимкнути, дверцята відкрити і злегка остудити коровай, не виймаючи з духовки (хвилин 15). Коровай вийняти, перекласти на блюдо, застелене паперовими серветками (інакше низ змокріє), змастити вершковим маслом або підсолодженою водою. Зверху покласти паперові серветки і обгорнути рушником.

26. Великоолександрівська центральна бібліотека




Ось таким смачним і гарним на вигляд, частували працівники  Великоолександрівської центральної бібліотеки Херсонської області у вересні 2011 року під час урочистостей з нагоди відкриття центру вільного доступу до мережі інтернет в бібліотеці (фото 1). Автором печеного шедевру є наша давня читачка Валентина Михайлівна Антонюк, яка без перебільшень з тістом на «ти». В.М.Антонюк дуже любить випікати короваї. Скільки за своє життя їх зробила вже й не пам’ятає. Головне, мати фантазію та любити тісто, тоді все вийде. Короваї В.М.Антонюк куштували в Польщі, Москві, Києві, Львові, на Закарпатті, в Донецьку та інших куточках нашої країни, де побували наші аматори сцени як учасники фестивалів, конкурсів, театралізованих свят (фото 2, 3, 4, 5, 6,7).  Створювати таку красу навчилася самостійно. Кожній господині, яка береться за тісто, В.М.Антонюк радить бути лагідним із ним, говорити до нього, співати йому пісень, і тоді ваша здоба смакуватиме кожному, хто її хоча б раз спробує.


27. Юнацька бібліотека (філія № 20) та дитяча бібліотека ім. Л. Глібова (філія № 15), м.Макіївка


Інгредієнти:
Мука1 кілограм
Сіль2 чайні ложки
Дріжджі25 грамів
Оцет1 столова ложка

Спосіб випічки короваю:

Муку  висипати у велику миску. Просіяти 2-3 рази. Пряності змішати з дріжджами, сіллю, розвести водою і влити в муку. Добавити оцет. Місити тісто треба довго і старанно.
Коли тісто стане відлипати від рук, накрити його чистою серветкою і поставити у тепле місто, щоб підходило. Через півтори години тісто стане пишним та дірчастим. Розділити його навпіл, придати округлу форму, викласти два короваю на присипаний мукою противень. Знову накрити серветкою та поставити у тепле місто ще на 50 хвилин.
Білки двох яєць трохи збити з пучкою сілі. Коровай змазати   білками та поставити у сильно розігріту духовку. Протягом 15 хвилин коровай випікають на сильному вогні, а далі вогонь зменшити і випікати ще хвилин 50.
За цей час коровай треба змазати ще 2-3 рази білком, тоді отримаємо смачну хрумку шкоринку. Вийнятий з духовки коровай повинен постояти 30 хвилин, укритий чистою льняною серветкою. Смачного!




28. Глухівська бібліотека

100 г дрожжей развести в 0.5 л теплого молока. Взбить 12 шт яиц с 0.5 кг сахара до увеличения массы в объеме в 2 раза, образования упругой пены и растворения сахара.
Влить в дрожжевую смесь взбитые яйца с сахаром.Добавить 250 г сметаны, 1 пачку сливочного масла, 1 пакетик ванилина.
Все хорошо перемешать и постепенно добавлять 3 кг муки. Дать тесту подойти в теплом месте. Еще раз перемешать и дать подойти.Переложить тесто в форму и дать подойти в форме.Украсить и выпекать при температуре 180 градусов 40-60 минут.



29. Шотовская сельская библиотека от Ивановской ЦРБ

мука — 1,2 кг
сухие дрожжи — 1,5 ч. ложки
растительное масло — 4 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
сахар — 7 ст. ложек
молоко — 2 стакана
вода — 1 стакан
горошины черного перца — для украшения
яйцо — для смазывания
Способ приготовления

Для приготовления основного теста молоко нагреть, не доводя до кипения. В небольшом количестве теплого молока растворить 1 чайную ложку сухих дрожжей и 2 столовые ложки сахара.
В оставшееся молоко добавить 3 столовые ложки сахара, 1 щепотку соли и 3 столовых ложки растительного масла. Все перемешать, влить молочно-дрожжевую массу и всыпать небольшими порциями 500 г просеянной муки. Замесить гладкое эластичное тесто и поставить его на 1,5 часа в теплое место для увеличения в объеме.
Поднявшееся тесто выложить на посыпанную 200 г муки рабочую поверхность и тщательно обмять. Затем снова поставить в теплое место на 40 минут для поднятия.
Для приготовления теста, которое будет служить украшением, смешать 1 стакан воды, 1/2 чайной ложки сухих дрожжей, 1 столовую ложку растительного масла, 1/2 чайной ложки соли, 2 столовых ложки сахара с 500 г просеянной муки, тщательно обмять и замесить гладкое, эластичное тесто. Оставить тесто под льняным полотенцем на 20-30 минут.
Подошедшее основное тесто снова обмять, сформировать круглый каравай и выложить его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить на 10-15 минут для расстойки и смазать взбитым яичным желтком.
Тем временем поднявшееся тесто для украшения тщательно обмять, раскатать в равномерный пласт и вырезать при помощи острого ножа фигурки голубей, листиков и косичек. Смазать поверхность фигурок яичным желтком и выложить на поверхность каравая. Выложенные фигурки смазать слегка взбитым яичным белком и дать настояться в течение 20 минут. Если каравай начнет пузыриться, необходимо обмять его вертикально вниз.
Подготовленный таким образом каравай поставить в нагретую духовку. Под противень с караваем поставить форму, наполненную на треть холодной водой для того, чтобы каравай приобрел равномерную румяную корочку и не пригорел снизу. Выпекать каравай в течение 45-50 минут, периодически поворачивая каравай по кругу, до образования аппетитной румяной корочки. Вынуть из духовки и положить на решетку для остывания.
                                                  Каравай готов! Предлагаем попробовать.!!!
Библиотекарь шотовской сельской библиотеки Тищенко Е.С.

30. Широколанівська бібліотека-філія Веселинівської ЦБС Миколаївської області
Рецепт святкового короваю
Для основного тіста:
борошно - 700 грам
дріжджі - 10 грам
рослинна олія - ​​три столові ложки
сіль - 1 щіпка
цукор - п'ять столових ложок
молоко - 2 склянки
яйця - два штуки
яйце - для змазування                             
рослинна олія - для змазування
          Тісто для прикраси:
          борошно - 500 грам
          вода - 1 стакан
          дріжджі - 4 грама
          рослинна олія - одна столова ложка
          сіль - 1/2 ч. ложки
          цукор - дві столові ложки
                                          
Спосіб приготування:
 Для приготування основного тіста молоко нагріємо, не доводячи до кипіння. У невеликій кількості теплого молока розчиняємо сухі дріжджі і невелику кількість цукру.
У молоко, що залишилося додаємо цукор, сіль і рослинну олію. Усе перемішуємо, вливаємо молочно-дріжджову масу і сипимо невеликими порціями 500 грам просіяного борошна. Замісимо гладке еластичне тісто і поставимо його на 1,5 години в тепле місце для збільшення в об'ємі.
Тісто, яке підійшло викладемо на посипану мукою, що залишилася, робочу поверхню і ретельно помнемо. Потім знову поставимо в тепле місце на 40 хвилин для підняття.
Для приготування тертого тіста змішаємо всі інгредієнти з просіяним борошном, ретельно помнемо і замісимо гладке, еластичне тісто. Залишимо тісто під лляним рушником на 20-30 хвилин.
Підійшло основне тісто - знову помнемо, сформуємо круглий коровай і викладемо його на деко, застелене пергаментним папером. Залишимо на 10-15 хвилин для вистоювання і змажемо збитим яєчним жовтком.
Тим часом підійде терте тісто, яке ретельно помнемо, розкачаємо в рівномірний пласт і виріжемо за допомогою гострого ножа фігурки – листочки, косички та ін. Змажемо поверхню фігурок яєчним жовтком і викладемо на поверхню короваю. Викладені фігурки змажемо злегка збитим яєчним білком і дамо настоятися протягом 20 хвилин. Якщо коровай почне пузиритися, необхідно пом’яти  його вертикально вниз.
Підготовлений таким чином коровай поставимо в нагріту духовку. Під деко з короваєм поставимо форму, наповнену на третину холодною водою для того, щоб коровай придбав рівномірну рум'яну скоринку і не пригорів знизу. Випікаємо коровай на протязі 45-50 хвилин, іноді повертаючи коровай по колу, до утворення апетитної рум'яної скоринки. Виймемо з духовки і покладемо на решітку для охолодження.
Коровай готовий! Смачного!

31. Каравай з с. Ботево Приазовського району
Село  Ботево Приазовского района - это болгарское село.  В Болгарии есть много рецептов караваев. Каравай -  это хлеб не  на каждый день. Болгары  пекут его  на праздники, в основном, на церковные, и на именины.

И на открытие Библиомоста в нашей библиотеке  мы также испекли каравай, ведь это день рождения нашего компьютерного зала. Мы с удовольствием представляем Вам его рецепт:
Итак, нам нужно: Для опары: - 20 гр. свежих дрожжей (2 ч.л. сухих) - 100 мл. воды - 3 ст.л. муки Для теста: - 500 гр. муки - 1 стакан сахара - 1 ч.л. соли - 2 ст.л. оливкого масла - 2 яйца + 1 яйцо для смазывания - 150 мл. молока - 100 гр. сливочного масла.

Для опары крошим дрожжи в воду комнатной температуры, добавляем муку, перемешиваем все в кашицу и оставляем в теплом месте подходить 15-20 мин. В готовую опару выливаем теплое (градусов 40) молоко, соль, сахар, яйца, оливковое масло, перемешиваем хорошо и добавляем постепенно просеяную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, при необходимости добавляем еще муки. Украшения делаем из того же теста. Смазываем яйцом.  Выпекаем в домашней печи.
  
32. Е-торт библиотеки-филиала №4 ЦБС для взрослых г. Днепропетровска
Рецепт торта + желание+ труд+ фантазия = е-торт
для презентации Интернет-центра  библиотеки-филиала №4 ЦБС для взрослых г. Днепропетровска (03.02.2011).

Домашний торт стал не только украшением стола, "изюминкой" презентации, но и порадовал всех вкусовыми качествами  (дегустатором была и представитель программы "Библиомост" Наталья Беляева), а чтобы убедиться – попробуйте сами.
Медовик
3 яйца, 3 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 1 стакан сахара смешать и растопить на водяной бане, пока масса не увеличится в объеме  в 2 раза. Добавить 3 стакана муки и замесить тесто. Тесто на час поставить в холодильник. Испечь шесть коржей         ( седьмой на присыпку) и смазать сметанным кремом обязательно с двух сторон. На крем необходимо 1 литр сметаны, сахар в сметану по вкусу ( но не менее 1 стакана)


33. Коровай ЦБС м.Слов’янська
 
Святковий коровай «Бібліоміст» був присвячений  відкриттю оновленого Інтернет-центру в Центральній бібліотеці м. Слов’янська Донецької області

Склад:
борошно – 1,5кг
дріжджі – 80г
цукор – 300г
маргарин – 250г
яйце -2шт.
сіль -25г
ваніль – за смаком
молоко (вода) – 160г
Приготування:
У воді розчинити дріжджі, частину цукру, додати трохи муки, розмішати та поставити опару в тепле місце для бродіння на 1годину.
Замісити тісто на опарі, додавши всю муку, решту цукру, попередньо розм’якшений маргарин, яйця, сіль та ваніль. Тісто добре вимісити, поставити в тепле місце на годину для того, щоб підійшло (повинно збільшитись удвічі в об’ємі).
Потім сформувати кулю, розкачати, дати підійти, змазати поверхню яйцем. Коровай прикрасити за своїм смаком. Тісто для прикрас замішується окремо дуже круте, для нього використовується мука, вода, за бажанням харчові барвники.
Коровай поставити в гарячу духовку  та випікати до готовності 50 хв.
Смачного!




34. Коровай смт. Великий Березний Закарпатська обл.



1кг.-борошна
 100гр.-дріжджів
 1літр.-сироватки
 50гр.-цукру
 щіпочку солі.
 8- яєць

(дріжджі розвести у теплій сироватці,це все замісити хай стоїть у теплому місці поки не підніметься тісто.З прісного тіста зробити прикраси,зверху змазати яйцем і пекти).





35. 
Старокостянтинівська ЦРБ

Мальовничий і багатий  на історичні події Старокостянтинів!

Ми завжди раді гостям у нашому місті - далеким і близьким, тому будь – яка подія  не обходиться без традиційного святкового, запашного короваю. З давніх часів у нас вважається, що підношення  короваю є  найпотужнішим оберегом.  Саме тому підготовка до свята напередодні відкриття пункту вільного доступу до мережі  Інтернет програми «Бібліоміст» розпочалася з приготування святкового  короваю.



Рецепт від заступника директора по роботі з дітьми ЦРБ  Білоус Галини Євстахіївни. 

Для приготування   короваю знадобилося:

-         0,5 літри кип’яченого молока,

-         2 ст. цукру,

-         200 гр.  маргарину,

-         1 стопка олії,

-         10 яєць,

-         100 гр. дріжджів,
-         муки 2,5 кг,
-         ванілін.
Спосіб приготування:
 В гаряче  молоко кинути маргарин, цукор, олію.  В окремій  посуді збити яйця та додати до молока. Все добре розколотити. В теплу масу додати дріжджі, ванілін, муку. Замісити тісто та поставити в тепле місце. Коли маса збільшиться втричі виробляємо коровай, змащуємо його яйцем та прикрашаємо прісним тістом. Даємо короваю в формі піднятися. Розігріваємо духовку до 180 градусів .  Випікаємо коровай 1,5 год.





36. Святковий коровай  с.Радківці Старокостянтинівська ЦБС

Інгридієнти:

- 2 кілограми борошна,
- 1 літра молока,
- 6 яєць,
- 100 грам дріжджів,
- 1 чайна ложка солі ,
- 7 столових ложок  цукру.

Приготування:

Спочатку робимо опару:  дріжджі розводяться в теплому молоці разом з цукром і декількома ложками борошна до консистенції сметани. Отриману масу треба злегка припорошити борошном і поставити настоюватися під рушник. Коли суміш підніметься, до неї додаються збиті жовтки, рослинне масло, борошно та сіль. Потім замішується тісто, до тих пір, поки воно не почне відставати від рук. Від загальної маси тіста необхідно відокремити невеликий шматочок вагою приблизно, 200 г, а іншу масу розділити на чотири рівні частини. З трьох шматків розкочуються джгути і заплітаються в косу. Кінці коси необхідно з'єднати, щоб вийшло кільце. Це кільце викладають на змащений жиром деко, а центр кільця кладеться четверта частина тіста. З решти тіста роблять прикраси для короваю, різні гілочки та квіточки. Після чого короваю треба дати постояти приблизно 20 хвилин, а за цей час його поверхню двічі треба змастити сумішшю з жовтка і води, яку роблять в пропорції 1:1. Випікається коровай в духовій шафі при температурі  200 градусів приблизно півтори години.

37. Каравай  Центру вільного доступу до мережі Інтернет Воронівської бібліотеки-філії Вознесенської ЦБС Миколаївської області. 

Молоко - 1,5-2 стакана, мука - 500 г, дрожжи - 50 г, яйца - 4 шт, сахар – 1столовая ложка, масло сливочное - 50 г, маргарин - 50 г, масло растительное - 50 г, соль - 0,5 чайной ложки
Теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. В теплом молоке растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи .
Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки).
В миске растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать.
Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры.
В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой.
В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.Из готового теста сформовать каравай и дать подоити ещё час. Печь в духовке при 180-200С минут 45-50.

38. Коммунальное заведение Симферопольского городского совета «Централизованная библиотечная система для взрослых».

Библиотека-филиал №16 им. Б. Чобан-заде Централизованной библиотечной системы для взрослых г.Симферополя работает по проекту «Познать народ - открыть мир», направленного на развитие национальных культур греков, армян и крымских татар, и на открытии Пункта свободного доступа к сети Интернет в библиотеке-филиале № 16 им. Б. Чобан-заде заместитель председателя Крымского армянского общества Ваган Вермишян, представители Федерации греков Крыма и председатель женской организации «Женский мир» Майре Аджитаирова предложили гостям три национальных праздничных пирога: 
Пирог-кобетэ
Для теста:
300 гр.маргарина
200 гр.воды 
1Яйцо
1/2 ч.л.соли
1 ст.л.уксуса
500-600 гр.муки
Для начинки:
300 гр.куриного мяса(сырого)
5-6 картофелин
2 средние луковицы
 1/2 ч.л.зиры, соль, перец

Способ приготовления
Маргарин порубить ножом и перетереть с 1/2 частью муки (до крошки). Добавить все остальные ингредиенты и замесить тесто. Если муки покажется мало, добавьте еще. Отправить тесто в холодильник на 30 мин. Курицу, картофель, лук порезать мелким кубиком. Посолить, поперчить и добавить по желанию зиру. Тесто разделить на две части, большую и меньшую. Большую часть теста раскатать, выложить в форму. На тесто положить начинку, разровнять. Накрываем нашу начинку второй частью теста. Защипываем края, в середине пирога делаем дырочку для того, чтобы выходил пар и тесто не вздувалось. Сверху пирог смазать взбитым яйцом. Поставить в духовку на 30-40 мин. при температуре 200 гр.

Приятного аппетита!

Гата ереванская

Мука – 600г
Топленое масло – 100г.
Дрожжи – 7 г
Соль по вкусу
Вода – 200г.
Для начинки:
Мука-800г.
Сахарная пудра – 400г
Топленое масло-400г.
Для раскатки теста:
Мука-100г.
Для прослойки:
Топленое масло – 200г.
Для смазывания:
- яйцо (желток)-4шт.

Способ приготовления:
Приготовить безопарное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 35-0-35мин. Тем временем приготовить начинку. Для этого растереть масло, добавить муку, всыпать сахарную пудру и тщательно растереть до получения однородной рассыпчатой массы. Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, разделить на части (500 или 1000г), придать шарообразную форму, каждый кусок раскатать в пласт толщиной 1,5 – 2мм, смазать маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4-5 раз. Слоеное дрожжевое тесто свернуть в рулет и разрезать на куски весом по 200г. Кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центр лепешки положить начинку (170г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму,. Толщина ее должна быть 1,5 – 2 см. Положить гату швом вниз на смазанный маслом противень, смазать ее яичным желтком и проколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать в горячей духовкев течение 30-35мин.

Приятного аппетита!

Василопита


Ингредиенты:
  • 60 гр. сливочного масла или маргарина
  • 400 гр. сахара
  • 5 яиц
  • 300 гр. несладкого йогурта или густой сметаны
  • тёртая цедра одного апельсина
  • 1 ч.л. порошка корицы, 1 ч.л. ванили, 1 ч.л. разрыхлителя
  • 1 кг муки с разрыхлителем
  • 1 чашка молотых грецких орехов
  • сахарная пудра или шоколадная глазурь для украшения.

Способ приготовления:

Размягчённое масло и сахар взбиваем миксером, добавляя затем яйца, йогурт, апельсиновую цедру, ваниль, корицу, разрыхлитель. Взбиваем очень хорошо. В конце добавляем дроблёные орехи и постепенно муку. Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и обсыпанную мукой круглую форму или противень и выпекаем при 180-200 градусах в разогретой духовке. Примерно в середине выпечки достаньте василопиту и засуньте в неё монетку, тогда она не осядет на дно. Готовый пирог достаём из духовки и оставим остыть несколько минут. Затем переворачиваем его на блюдо, с помощью второго блюда переворачиваем ещё раз, нужной стороной вверх. Теперь можно украшать василопиту как вам угодно. Можно посыпать сахарной пудрой и выложить миндалём. Можно остывший пирог залить шоколадной глазурью (на водяной бане растопить плитку шоколада и 50 гр. сливочного масла).


Приятного аппетита!

39. Бродівська РЦБС Львівської області

Рецепт короваю
1) 1л молока
2) 125г дріжджів
3) 10 яєць
4) 1 стакан сметани
5) 100г масла
6) 50г олії
7) 1 чайна ложка смальцю
8) 1,5 склянки цукру
Розвести 125 г дріжджів у 1,5 склянки теплого молока, додати 0,5 кг борошна. Старанно розмішати до однорідної маси, накрити рушником і залишити у теплому місці. Коли опара збільшиться вдвічі, додати 10 жовтків, розтертих спочатку з неповною чайною ложкою солі, потім з ваніліном і 1,5 склянки цукру, всипаючи його поступово. Додати 100 гр. розм’якшеного вершкового масла, 0,5 стакана сметани, 1 чайну ложку смальцю, 50г олії, збиті в густу піну 10 білків і 0,5 кг борошна. Старанно вимісити тісто – чим довше тісто вимішується, тим воно стає смачнішим ( 20-30 хв.). Тісто повинно відставати від рук та посуду. Поставити тісто у тепле місце. Коли його об’єм збільшиться вдвічі, тісто осадити і дати підійти йому ще раз.
  На змащене олією деко викласти тісто і прикрасити його за своїм смаком.  Вироби у формі косичок виліплюються з цього ж тіста, а всі інші - з прісного. Дати короваю підійти, змастити збитим жовтком і випікати. Готовність визначається за допомогою дерев’яної палички.
  Готовий коровай обережно дістати і дати охолонути, потів викласти на приготовлений посуд або рушник.


Диво – коровай
Одне із див у нашім краї
Зоветься гордо короваєм.
До його доброго замісу
Інгредієнтів треба вісім.
Молитва щира і помисли чисті - 
Все це потрібне чудодійному тісті.
Коли спечеться диво-коровай,
Зверху чим хочеш прикрашай.
Обов’язково гілочки калини

Як символ рідної Вкраїни.
Весільний коровай печеться із любов’ю і теплом.
А ювілейний – із повагою й добром,
Із міцним дном, наче з міцним корінням.
А професійний – із майстерністю та вмінням.

Автор вірша: зав. методичним відділом Бродівської РЦБС Л.Шевченко.
Автори професійних короваїв: бібліотечні працівники.

Рецепт короваю бібліографа Л.Шнит.



40. Демидівська центральна районна бібліотека

Відкриття пунктів вільного доступу до мережі Інтернет у нас відбулось у листопаді 2011 року .
Дорогих гостей ми зустрічали запашним, духмяним короваєм . Ось наш рецепт:

2 літри молока
20 яєць
150 г. дріжджів
6 ст. цукру
1 ст. масла
1 ст. олії
4 ст. л. меду
6 кг. борошна 




41. «Іванівська центральна районна бібліотека»
При відкритті Інтернет-центру в нашій бібліотеці смачним  шедевром св’ята   став КОРОВАЙ. Ми хочемо поділитися з вами його доволі простим рецептом. 


100 гр.  цукру,  100 гр. олії,  0.5 ч.л. солі і 0.5 л. води  закип’ятити.

Дати   охолонути до  400 С., додати  50гр. сирих львівських дріжджів.


Коли дріжджі добре розчиняться, додати муку. Тісто повинне бути трохи густіше, як на оладки  і поставити в холодильник на 1 годину. Коли  «опара»  підійде, додати  просіяної  муки  і вимісити «живе тісто». Дати , щоб постояло хвилин 15 для того. Змащуємо  руки  олією (олію брати тільки очищену,  сиродавлену, щоб не було запаху ) і формуємо пиріг.


З цього тіста можна також готувати пиріжки,  добавивши  цукру не 100 грамів, а 50  можна формувати  пиріг з будь-якою  солоною начинкою.
Квіточки та листочки,   виготовляємо з солоного тіста, замішаного  не дуже крутим.


P.S :  Поєднання солодкого, здобного тіста з пісним солоним , дає неповторний смак та насолоду. А якщо  ще є глек холодного цільного молока, хороша компанія та задушевна бесіда, то вам ще не раз захочеться спекти  такий витвір мистецтва  та частувати ним своїх друзів.

ПІДСУМКИ

Ось і завершився наш марафон БібліоКоровайФест тривалістю у майже півроку. Протягом усього цього часу в країні відкивались нові центри доступу до безкоштовного інтернету в публічних бібліотеках, бібліотекарі демонстрували користувачам нові можливості та інноваційні послуги сучасних бібліотек, налагоджувалось онлайн-спілкування між представниками бібліотечної спільноти та користувачами.


Ну як же не відзначити і не відсвяткувати такі глобальні події по-нашому, по-українськи?  Ми отримали 41 рецепт найрізноманітнінших короваїв та інших смачнющих страв з усіх куточків України.



Окрім чудових, розкішних короваїв ми також отримали фото й рецепти 

креативних тортів з м. Бар на Вінниччині (#4), Кіровограду (#10), Ярмолинців (#17), Великої Олександрівки (#26) та Дніпропетровська (# 32);
рецепти традиційних кримськотатарських, вірменських та грецьких страв з Криму (#38),
рецепт галушок з м. Кременчук на Полтавщині (#6) 
і навіть ріг достатку з м. Городня на Чернігівщини (#9).


А команда з с. Вахнівка на Вінниччині (#14) навіть підготувала спеціальне відео про свій коровай.



Раді оголосити, що за кількістю надісланих рецептів фінішувала в нашому інноваційному марафоні Хмельницька область, звідки було надіслано 8 рецептів:



17. Ярмолинецька ЦБС

20. Ярмолинецька районна бібліотека для дітей
21. Бібліотека с. Солобківці Ярмолинецького району
23. Кам'янець – Подільська міська центральна бібліотека
24. Бібліотека №8 для дітей Кам’янець-Подільської міської ЦБС
25. Кам'янець-Подільська бібліотека–філія № 6 для дітей
35. Старокостянтинівська ЦРБ
36. Бібліотека с.Радківці Старокостянтинівська ЦБС


Працівники цих бібліотек отримають футболки та промо продукцію програми "Бібліоміст" як призи за свою активність. 



Отже, друзі, тепер маємо цілу яскраву і живу книгу рецептів на усі смаки, написану Вашими руками. Не даремно ж завдяки цій ініціативі відвідуваність нашого блогу зросла втричі й досі сторінка БібліоКоровайФесту є найвідвідуванішою сторінкою "Бібліотечного автобану"!


Заходьте для натхнення, насолоджуйтесь та приводьте друзів! Так краще смакує ;)








6 коментарів:

  1. Відповіді
    1. Дякуємо, бачите, яка командна робота!

      Видалити
    2. Саме так! Але ж це ідеї команди "Бібліоміст"! Знайти ідею складніше, ніж втілити її в життя. Дякуємо! Хай Вам щастить!

      Видалити
    3. Дуже вдячні. Заради таких слів хочеться працювати. Дякуємо за підтримку і натхнення, будемо творити далі! :)

      Видалити
  2. Щиро дякую!!! Це чудо що знайшла ваш коровайфест!!!!

    ВідповістиВидалити

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...